武进新闻网讯(李婧玉 记者 王宁 文/图)清晨5点，遥观镇建设南路开始热闹起来，阿连面馆里已经坐了零散的食客，揉着睡意朦胧的双眼，等一锅头汤面出炉。 说起来遥观从来不缺面馆，大街小巷深胡同里头，大大小小的面馆无数。这家阿连面馆，虽起步晚，又其貌不扬，却藏着有味有故事的美食，开业短短2年，便成了一群食客的念想。

　　面馆是在遥观土生土长的一对兄妹开的，哥哥曹建刚外号叫阿连，因此得名。妹妹曹建静一家负责打理店内的大小事宜，曹建刚有空就会过来帮着搭把手。

　　“爷爷曾是上海一家饭店的主厨，经常变着花样做菜给我们吃，因此我对厨师这一行很感兴趣。”曹建静告诉记者，之前她一直在当地一家企业打工，因心中的厨师梦，与哥哥一拍即合，2017年8月，两人合伙开起了面馆。

　　面馆店面虽小，却打理得很干净。面的种类还算多，菜单下方是常规的面，可以做红汤、白汤或者拌面，曹建静事先煮好了大排、肠肠、肉圆等浇头，只需2分钟左右，一碗热气腾腾的面便已上桌。菜单上方的特色现炒则是这家面馆的灵魂，为了保证食材的新鲜，曹建静每天赶早去菜场买菜。

　　汤面上来先喝汤，一口下去，口感清澈不厚重。曹建静告诉记者，汤头都是每日现熬的，为了保证汤头的原汁原味，熬制的过程基本上什么都不加，就是靠着猪大骨和鸡架慢慢熬制几个小时，才得这口浓郁的汤料。

　　相比汤面，现炒肉丝拌面更受欢迎。白蘑菇、竹笋、豆干、茭白、青椒、青菜、木耳，准备好这些食材，大火爆炒、收汁、捞面，一系列的动作无缝衔接，足见曹建静对火候的把控力。浇头铺满了一整个碗，肉丝在大火的爆炒之下非常滑嫩，偏甜却不腻，很符合当地人的口味。将面拌开，哧溜一口吸进嘴里，一种幸福的归属感油然而生。

　　中午11点，市民梅兴昌走了进来，与曹建静点头示意的同时，手一挥“还是老样子”，言谈举止间一看就是老主顾。“习惯每天在这吃碗面，总也吃不腻，隔一天不吃就浑身难受。”梅兴昌说，与大鱼大肉相比，这一碗面更能吃出家的味道来。

　　曹建静告诉记者，从早上4点到下午2点多，能卖出200多碗面，生意最好的时候是上午7点，店里基本找不到空座，有从开业吃到现在的老饕客，也有第一次想来尝尝鲜的新面孔。

　　攒动的人头，此起彼伏的点单声，洋溢着幸福笑容的脸庞，把这间面馆衬得烟火气十足。恍惚间，仿佛回到小时候，放学回家饥肠辘辘，母亲端来一碗撒着绿油油葱花的阳春面，满足感油然而生。

常常鱼肉相间却更享受一碗面

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